ENO-SODDISFAZIONI

16/04/2008 - XX “MIGLIOR SOMMELIER JUNIOR D’ITALIA”…QUANDO L’ALUNNO SEGUE IL MAESTRO……. Abano Terme (Padova). Podio tutto al femminile nella categoria Under e primo e secondo posto per il sesso debole in quella Over. Nella ventesima edizione del concorso organizzato dall’Ais (Associazione italiana sommelier) per il “Miglior Sommelier Junior d’Italia”, il vino si è tinto di rosa. Giovedì 10 e venerdì 11 aprile si sono dati appuntamento al Gran Caffè delle Terme i 21 finalisti emersi dalle selezioni di tutti Italia suddivisi in due categorie, Under (meno di 18 anni) e Over (tra i 18 e i 21). Nella categoria Over si è imposta Beatrice Di Giulio dell’Ipssar di Sant’Elpidio al Mare (Ascoli Piceno), davanti a Gloria Mainetti dell’Ipssar di Chiavenna (Sondrio) ed a Luca Caianiello, di Latina, alunno del Prof. Giovanni Amati dell’Ipssar di Fiuggi (Frosinone).Nella categoria Under ha trionfato Sara Lazzeri dell’Ipssar di Bormio (Sondrio), davanti a Stefania De Angelis dell’Ipssar di Forlimpopoli (Forlì-Cesena). Terza Martina Bonella del Ippsar di Arona (Novara). Il concorsoDopo Abruzzo e Friuli Venezia Giulia, è stato il Veneto a ospitare il concorso per il “Miglior Sommelier Junior d’Italia”. Una manifestazione ottimamente organizzata dall’Ais Veneto del Presidente Dino Marchi e dalla delegazione di Padova di Bruno Maniero. Il lavoro dei sommelier non sarebbe però bastato senza il sostegno di Giorgio Polegatto, di Astoria Vini, sponsor dell’evento, degli Albergatori di Montegrotto – Abano Terme, della Mappa Ricevimenti, dell’Ipssar di Abano Terme, del Comune di Abano Terme e dell’Associazione Ristorantori (nessun refuso...) di Padova.Il concorso, aperto a tutti gli studenti degli Istituti Professionali di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.P.S.A.R.), era diviso in due categorie, quella Under e quella Over.All’Under avevano accesso gli studenti minori di 18 anni iscritti al triennio di qualifica per operatori ai servizi di sala-bar. Nell’Over hanno gareggiato gli studenti del biennio di età compresa tra i 18 e i 21 anni iscritti al biennio di post-qualifica in sommellerie o a corsi analoghi.La cronacaVenerdì mattina i giovani candidati hanno iniziato il concorso con le prove scritte teoriche e i questionari con domande sul mondo del vino (enologia, disciplinari, tecniche di servizio, etc.), seguite dalla prova di degustazione per gli Over e di selezione dei bicchieri per gli Under. Terminate le prove della mattina, a pranzo i concorrenti si sono trasferiti all’Ippsar di Abano Terme, dove Bruno Maniero, anima organizzativa del concorso (Ais Padova), aveva allestito per l’occasione la sala di un grande ristorante. Nell’Istituto alberghiero, i giovani hanno gestito diversi tavoli dove sedevano gli esaminatori.Alla prova finale del pomeriggio sono arrivati solo i migliori sei per ogni categoria. Davanti a una sala gremita di sommelier, docenti e colleghi, gli Over hanno dovuto eseguire decantazione e servizio di un grande vino rosso e corretto una carta dei vini “imperfetta.” Gli Under hanno invece stappato e servito uno spumante e affrontato un menù al quale consigliare i migliori vini in abbinamento. Il livello dei partecipanti ha costretto i giudici agli straordinari e a quasi due ore di discussioni e conteggi. In giuria sedevano per l’occasione il presidente Lorenzo Giuliani della Commissione concorsi, Giorgio Polegato, sponsor dell’edizione e patron di Astoria vini, Dino Marchi, presidente dell’Ais Veneto, Dante Brancaleoni delegato di Rovigo e Daniele Urso di “DeVinis”, la rivista dell’Ais. Nella categoria Under (tutte donne le finaliste) la vittoria Sara Lazzeri sulle preparate Stefania De Angelis e Martina Bonella è stata di stretta misura. Ancora più incerta la gara Over, dove Andrea Garon (Ipssar Abano Terme) sembrava in vantaggio fino all’ultima prova, quando un grave errore ha rovinato una prova di servizio fino ad allora perfetta. Eliminato il pericoloso avversario, ad approfittarne con freddezza è stata Beatrice Di Giulio, che ha dimostrato un controllo sicuramente superiore alla sua età. Dietro di lei è arrivata Gloria Mainetti, che ha superato Luca Caianiello, unico esponente dell’orgoglio maschile.La premiazione del concorso si è tenuta al Gran Caffè delle Terme durante la cena di gala. A consegnare l’ambito trofeo ai vincitori è stato Giorgio Polegato, i cui vini Astoria hanno accompagnato la serata, accompagnato da Dino Marchi e Lorenzo Giuliani. Ai primi tre classificati di ogni categoria, oltre che un gradito omaggio di Astoria Vini, sono andate delle borse di studio per seguire i Corsi di Qualificazione Professionale organizzati dall’Ais in tutta Italia. La borsa del primo classificato coprirà i costi di tutti e tre i livelli del corso fino alla “Tecnica di abbinamento cbo-vino”. Il secondo classificato, potrà seguire gratuitamente il primo e il secondo livello (“Tecnica di degustazione ed enografia nazionale ed internazionale”). Il terzo avrà la possibilità di frequentare il primo livello sulla “Formazione del sommelier, le tecniche di servizio e la degustazione”.Congratulazioni Luca….e che questo sia uno dei Tanti Premi!!!!!!Giovanni Amati