Il cognac Fu grazie all'introduzione delle viti nel III secolo d.C. che si posero le basi per la produzione del famoso brandy. Bisogna però aspettare il '600 perché il clima e il terreno gessoso venissero sfruttati per la creazione delle prime distillerie II "cuore", ossia la parte migliore che si ottiene dalla doppia distillazione, ancora oggi viene denominato secondo la zona di provenienza. "Champagne de Cognac" (della zona gessosa) - 'Bois" (della zona boscosa, meno apprezzato) Risale comunque al 1909 la norma che stabiliva i limiti delle aree di produzione del cognac. "Grande Campagne" occupa un'estensione di circa 13.000 ha ed è universalmente riconosciuta come la zona della migliore produzione. "Petit Champagne" raggiunge invece un'estensione di 16000 ha. La qualità del cognac prodotto è comunque considerata di buon livello. "Bois" presenta invece un terreno duro e calcareo, L'estensione di oltre 40000 ha ne fa la zòna di piu’ grande produzione di cognac al mondo. Un'area cosi estesa non può essere in grado di dare alla luce un prodotto omogeneo, Sinteticamente si può affermare che, più ci si avvicina al mare, più iI cognac perde morbidezza. Dal 1936 il cognac deve contenere almeno il 90% di una di queste varietà di vitigno: Ugni blanc, Folle Blanc e Coloombard. Per il rimanente 10% può provenire da questi altri cinque vitigni. "blanc Rame’, Jurancon Blanc, Montilis, Semillon e Sélect Esiste un termine preciso per questa fase il 31 marzo dell'anno successivo alla vendemmia Là distillazione avviene con l'utilizzo di alambicchi in rame simili a quelli usati per la produzione del whisky scozzese (di cui parleremo in un'altra occasione)..............Raro scaldacognac in vetro e silver plate. stoppiniera montata su una coppia di sci sormontata da un supporto avente la funzione di sorreggere il bicchiere da cognac in modo da scaldare [una volta accesa la stoppiniera] il bicchiere, esaltando tutte le caratteristiche del Cognac. Oggetto dell'ultimo quarto del XIX secolo, di rara reperibilità nel mercato internazionale, costruito in Inghilterra,presumibilmente commissionato da un raffinato signore dell'epoca,amante dello sci e della degustazione di un buon cognac, nei momenti di relax in compagnia della propria pipa,del trinciato preferito e dei propri pensieri....... Federico Mussini---- Email---- federico.mussini@katamail.com
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